據悉，餐飲業即食品微生物限量指標已啟動制定，預計將于明年6月份出臺。這將是全國餐飲業發布的首個食品安全“國標”。該標準將分門別類列出在餐飲業加工、制作的冷食、熱餐、自制調味品、自制飲品中容許的病菌等微生物含量。
相關負責人稱，該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位。餐飲業食品安全標準出臺之后，一方面能幫助餐企遵守食品安全操作規范，保證食品衛生；另一方面也有利于衛生監督執法。
據了解，該“國標”由衛生部委托，北京等幾省市衛生監督部門起草，目前已經啟動制定，預計將在明年6月出臺。
文章來源：食品伙伴網