據新華社臺北8月19日電鼎泰豐、丹堤咖啡、呷哺呷哺、仙蹤林……臺灣連鎖餐飲業以其文化創意，標準化流程，開創出有聲有色的大陸市場。
據2012年臺灣連鎖店年鑒，本土品牌占557家連鎖餐飲企業的89.5%，其中高達81%進入大陸市場。
臺灣商研院經營模式創新研究所研究員花櫻芬認為，在連鎖餐飲業中，臺灣火鍋業在全球競爭力排名前茅，也是連鎖餐飲業拓展大陸市場的生力軍。研究顯示，臺灣火鍋在種類、吃法、精致度、檔次、異域多元融合度上，名冠全球。目前臺灣所有連鎖類餐廳中，火鍋數量為981家，是列第二位的日韓料理的1.5倍。
臺灣火鍋業擁有優越的競爭力。大陸火鍋市場的蓬勃發展，吸引臺灣業者積極挺進。據悉，臺灣著名火鍋品牌石二鍋、白甘蔗、千葉等都將于今年底在大陸開店。