12月17-19日，中食集團中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟第24期“中央廚房設計建設與運營管理研修班”在北京成功舉辦，來自全國各地團餐產業鏈各環節的近百名從業者參加了研修班的學習交流。
近年來餐飲業發展迅速，特色餐飲高質量發展特點明顯，連鎖餐飲和團餐趨向工廠化、標準化、零售化，滿足快速、便捷的消費需求，推動了中央廚房生產方式的高速成長，催生了產業鏈專業人才培養的剛性需求。研修班圍繞中央廚房定位、建設、運營、管理等主題，與學員探討前沿技術，分享先進經驗。
華商國際工程有限公司副總工程師孔凡春就中央廚房設計與工程建設進行了詳盡的講授；燕誠集團總經理李誠介紹了中央廚房設備選型與應用；六位仙董事長張彥分享了復合調味技術標準化解決方案；天祥集團高級業務總監陳本洲講授了食品安全質量管理的體系思維；中國農業機械化科學研究院曹有福研究員介紹了檢測技術在中央廚房的應用；勤邦集團產品經理王喜平介紹了中央廚房實驗室建設與運營方案。
研修班舉辦了央廚資源共享----冷鏈鮮食項目研討會，佳選物聯網科技有限公司創始人程輝針對餐飲市場存在的模式、規模和人才問題，提出來擁抱鮮食、改造央廚、聯盟合作的解決方案，通過聯合采購降低成本，提升利潤，通過信息化管理工具的應用提升效率、質量與安全管理。美團點評集團食品安全總監盧揚就中央廚房建廠的合規性、供應商遴選和新零售菜品選擇方面做了分享。
最后，研修班學員前往北京嘉和一品中央廚房進行實地參觀考察，學習成熟運營管理經驗。